“Amplang” adalah cemilan tradisional dari Kalimantan Timur. makanan ini juga ditemui di wilayah Negara Bagian Sabah, Malaysia yang bertetangga dengan Kalimantan Timur.

Cemilan ini berupa keripik berbentuk ruas jadi, berwarna kuning kecoklatan, dengan rasa ikan yang khas. Amplang memang terbuat dari ikan, terutama ikan tengiri, sehingga cita rasa ikan ini sangat terasa.
 
Amplang terutama dibuat di kota Samarinda dan Balikpapan, dan merupakan oleh-oleh khas dari kota ini. Kebanyakan amplang dihasilkan sebagai industri rumahan.
 
Untuk membuat amplang, ikan dicincang kemudian dihaluskan, lalu dicampur dengan tepung kanji atau tapiok. Kemudia, bumbu seperti bawang putih, cabe dan garam ditambahkan.
 
Adonan dicampur dengan air. Setelah merata, adonan dipotong kecil-kecil, seukuran ruas jari, dan digoreng. Amplang yang jadi kemudian ditiriskan dan siap disajikan.