これまで旅行のことを中心に書いてきました私kinpirafishでございますがついにグルメの領域にも踏み入れることにしました(笑)。  それはさておき、今回はシンガポールのソールフードとして知られている料理のひとつ、「ラクサ」についてマレーシアとシンガポールを舞台に食べ比べしてみました。それにしても筆者が初めてラクサを食べたのがこともあろうにマレーシアなんですね(笑)。    そもそもラクサって何？     ラクサ（Laksa)とは端的に言えばココナッツミルクベースのスパイシーなスープに麺やその他おかずが入った熱帯湿潤気候にマッチした料理になります。出汁は基本的に魚介類ベースで豚は一切使わないのでムスリムの方々からも支持の厚い食べ物になっています。麺については米粉（ビーフン）や小麦ベースの麺など、バリエーションは豊富です。  さらに詳しく説明するとラクサはいわゆるニョニャ料理の一角をなしています。  この語彙を理解する上で地域の歴史が大きく関係するのですが、要するは中華系移民と結婚したマレー人のことをニャニャと呼んでいます。つまり、彼らの料理がニョニャ料理になるんですね。余談ですがシンガポールやマレーシアでよく「プラナカン文化」という言葉を耳にすることができますがこれはババ（マレー半島に移住した中華系）とニョニャの子孫を指す言葉がプラナカンになります。  ともあれ、ラクサは文化の垣根を通り越すどころかブレンドして生まれた料理と言えそうですね。    ジョホールバル：筆者の祝ラクサデビュー（笑）  筆者が初めてラクサに出会ったのはシンガポールの対岸にあるマレーシア南部最大都市のジョホールバルでした。  ジョホールバルはマレーシアとは言ってもシングリッシュ（シンガポール独特の英語）が飛び交っているなんとも不思議な場所です。    ジョホールバルは夕方になると路地に突如としてホーカー（マレーシアやシンガポールでは屋台をこう表します）が軒を連ねている光景が見られます。屋台だからといって侮ってはいけません、レストランも顔負けな本気のグルメ激戦区と筆者は勝手に表しています（笑）。  そして何よりコスパ最強です。  ということで7リンギット（140円前後）払って早速いただきました。    ジョホールバルでの初ラクサでしたが、なんとも不思議なコンビになってました。  麩の類ならラクサによく入れられていますがさすがにパンまで入れるとは驚きでしたね。これは稀に…