Image: globalmeatnews.com
Siapa sih yang tidak menyukai daging ? Daging sapi maupun daging kambing jika diolah menjadi berbagai masakan nusantara bagi beberapa orang mungkin menjadi makanan favorit. Hal ini dikarenakan tidak hanya memiliki rasa yang lezat, daging sapi maupun daging kambing yang dimasak dengan cara yang tepat juga dapat memberikan berbagai manfaat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Daging termasuk dalam 4 sehat 5 sempurna sehingga daging juga diperlukan oleh tubuh untuk menambah asupan gizi yang pastinya banyak manfaatnya. Salah satu manfaat daging adalah meningkatkan daya tahan tubuh dimana berbagai nutrisi yang terkandung didalam daging ternyata dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita dan juga manfaat lainnya adalah perkembangan massa otot yang mana daging mengandung protein yang cukup tinggi sehingga dapat membantu tubuh dalam meningkatkan massa otot, mengencangkan, sekaligus menguatkan. Banyak sekali olahan daging yang terkenal dan pastinya enak. Salah satu masakan yang paling digemari adalah rendang, gulai, bakso, sate dan lain sebagainya.
Manfaat yang terkandung pada Daging
Sebelum masuk pada pengolahan daging yang benar, ada baiknya jika kita mengetahui beberapa manfaat yang terkandung dari daging, diantaranya yaitu:
(1) Protein
Protein merupakan zat yang akan membangun jaringan pada tubuh, menjadikan anti bodi alami tubuh bekerja dengan baik yang menghindarkan diri dari terjangkitnya berbagai penyakit. Asam amino essensial pada daging merupakan yang terbaik dikelasnya. Protein juga berfungsi sebagai pembentuk otot dan masa tulang, otot kuat dan berisi adalah salah satu sumber manfaat utama protein.
(2) Zat Besi
Zat besi juga terkandung melimpah pada daging, sehingga pembentukan sel darah merah akan lebih optimal. Fungsi zat besi ini untuk menghindarkan diri dari gejala anemia.
(3) Vitamin
Kandungan vitamin yang menyehatkan seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin B memberi bantuan pada sistem syaraf dan juga sangat baik untuk penglihatan, tulang, kulit dan gigi.
(4) Lemak
Dibutuhkan oleh tubuh untuk produksi energi untuk beraktivitas sehari hari, lemak akan di proses oleh tubuh untuk meningkatkan energi agar dapat melakukan aktivitas. Selain itu lemak juga digunakan untuk membantu proses enzim dan pembentukan protein dalam tubuh.
Terlepas dari berbagai khasiat yang terdapat dalam sebuah daging, yang paling penting adalah sumber energi untuk melakukan aktivitas. Perlu diingat bahwa daging memiliki nutrisi yang sangat baik untuk tubuh, asalkan kamu gunakan sewajarnya.
Ada pula beberapa mitos yang beredar di masyarakat terkait mengkonsumsi daging ini. Salah satunya adalah jika daging membuat banyak permasalahan pada peningkatan kadar kolesterol yang memicu terjadinya gejala penyakit jantung. Memang ada indikasi yang dapat menjadikan terjadinya hal tersebut karena kandungan lemak jenuh pada daging. Namun semuanya dapat diatasi dengan mengkonsumsi daging yang tidak berlebihan sesuai dengan jumlah diet kalori per hari kamu, sehingga kamu tetap merasa aman untuk mengkonsumsinya. Seimbangkan pula dengan mengkonsumsi buah-buahan serta sayu-mayur. Karena kandungan protein hewani memang lebih sukar dicerna dari pada protein nabati. Jadi secara keseluruhan, apabila dikonsumsi secara seimbang akan mampu menjadikan tubuh sehat dan bebas dari gangguan penyakit.
Cara mengolah daging
Daging memiliki aroma yang khas, terkhusus daging kambing. Maka dari itu cara mengolahnya pun haruslah benar. Cara mengolah daging yang benar ada beberapa cara, berikut ini adalah tips yang bisa kamu lakukan untuk mengolah daging agar tidak berbau. Simak baik-baik ya….
(1) Membersihkan daging
Image: segifresh2u.com
Sebelum memasak daging, bersihkan dahulu agar aman dikonsumsi. Namun jika kamu ingin memasak daging sebaiknya jangan dicuci karena daging sapi maupun kambing bila terlalu banyak terkena air maka aroma khas dagingnya akan semakin kuat. Kalian bisa membersihkan daging dengan tisu ataupun lap bersih setelah itu peras jeruk nipis dan lumuri pada daging, kemudian rebus daging dengan air mendidih sebentar saja. Agar kotoran, bakteri serta sisa darah pada daging keluar. Setelah dibersihkan rebuslah daging dengan air mendidih, lebih baik lagi jika direbus sebanyak dua sampai tiga kali agar daging menjadi bersih serta empuk. Dalam merebus dua sampai tiga kali daging sapi ataupun daging kambing perlu diperhatikan bahwa selalu mengganti air rebusan daging, karena di dalam air rebusan daging menyimpan banyak sekali lemak serta bakteri yang tertinggal. Maka dari itu lebih baik ganti selalu air rebusan.
Merebus daging dua sampai tiga kali ini juga bermanfaat untuk menghilangkan bau tidak sedap pada daging, dan juga dapat membunuh bakteri yang terkandung pada daging. Selain itu juga dapat memberikan tekstur daging empuk, jadi tidak membuat daging alot. Cocok untuk dibuat masakan rendang, opor maupun masakan nusantara lainnya.
(2) Beri rempah-rempah
Image: cartercepat.com
Mengolah daging sebelum dimasak sebaiknya didiamkan kurang lebih 10 menit, dengan ditambahkan bawang putih dan garam sebelum merebus. Saat daging direbus kamu bisa menambahkan jahe ke dalam air rebusan agar bau amisnya hilang. Rempah-rempah yang digunakan dapat juga berfungsi sebagai pemberi rasa pada daging sehingga saat daging matang tidak hambar. Jika kamu ingin memasak makanan bersup dengan olahan daging cara ini juga bisa kamu gunakan loh.. Kamu bisa menambahkan berbagai rempah-rempah lainnya seperti pala, biji lawang, kayu manis dan sebagainya. Dengan menggunakan berbagai rempah-rempah ini dapat mengurangi bau yang tidak sedap menjadi bau rempah-rempah yang khas dan juga menggugah selera makan. Mengolah daging dengan rempah-rempah ini tergolong mudah dilakukan karena rempah-rempah yang digunakan dapat ditemui. Misalkan saja di pasar tradisional maupun pasar modern. Beberapa contoh masakan bersup daging yang menggunakan rempah-rempah seperti soto daging, rawon daging, dan masakan nusantara lainnya. Jadi cara ini juga perlu kamu coba yaa teman.
(3) Bungkus dengan daun pepaya
Image: cantikitu.com
Tahukah kamu cara memasak daging agar empuk salah satunya adalah dengan dibungkus dengan daun pepaya. Cara pengolahannya pun cukup mudah, cuci bersih daun pepaya atau cukup dilap saja dengan kain basah yang bersih agar kotoran dan debu yang mungkin menempel bisa hilang. Bungkus daging yang akan dimasak dengan daun pepaya agar teksture daging tidak keras selama beberapa saat. Setelah itu bisa diolah seperti biasa.
Nah tidak hanya membuat daging empuk, cara ini juga dapat berfungsi agar bau yang dihasilkan oleh daging sapi atau daging kambing bisa berkurang. Cara ini termasuk mudah teman, kalian bisa mempraktikkannya di rumah. Karena daun pepaya pun madah untuk didapatkan dan harganya juga tergolong murah. Jadi tak ada yang tak mungkin untuk di coba yaa...
(4) Rebus dengan daun jeruk
Image: rumahmaduindonesia.com
Untuk kalian yang tidak ingin ribet dalam mengolah daging sapi maupun daging kambing, cara ini bisa di coba yang tentunya praktis banget. Salah satunya adalah pada saat merebus daging sapi atau daging kambing bisa juga dilakukan dengan menggunakan daun jeruk. Hal ini juga dimaksudkan untuk menghilangkan bau berlebih dari daging. Aromanya saat merebus daging dengan daun jeruk lebih menggugah selera. Nah cara ini biasa saya lakukan dirumah untuk mengurangi bau khas daging yang berlebih. Cara mengolahnya juga tidak sulit, setelah di cuci rebus daging sapi ataupun daging kambing dengan daun jeruk sekitar 4 sampai 5 lembar. Setelah itu daging dapat diolah menjadi masakan yang nikmat. Menurut saya, aroma khas daun jeruk tidak akan membuat daging yang akan kita masak berbau daun jeruk nipis, sebaliknya aroma ini membantu membuat aroma daging tidak berbau sama halnya seperti pemberian rempah-rempah pada daging sapi ataupun daging kambing sebelum di olah sebagai masakan.
Selain memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, daging juga bisa berdampak negatif bagi kesehatan. Maka dari itu usahakan memakan daging secukupnya saja, karena hal yang berlebihan akan berdampak kurang baik bagi kesehatan kita. Jadi kita harus bisa mengontrol cara makan serta asupan gizi yang tepat bagi tubuh kita. Semoga artikel ini bisa bermanfaat bagi semua dan bisa menambah informasi kita terkait mengolah daging agar tidak berbau. Terima kasih banyak.
